Mikä on koneen käyttö?
Chocolate Conche -jalostamon konetta käytetään pääasiassa sekoitettujen raaka-aineiden (kaakaomassan, sokerin, kaakaovoi/kaakaovoin korvikkeiden, maitojauheen jne.) Hiomistamiseen erittäin hienon hiukkaskoon (yleensä alle 15-25 mikronin) ja täydellisen keskeisten fysikaalisten ja kemiallisten muutosten prosessissa, jolloin suklaalle on lopulta silkkinen ja herkkä maku, rikas maku ja vakava teksti.
Erityisiin toimintoihin sisältyy:
Hioma -hiukkasten murskaus
Tasainen sekoitus, maun kehitys
Viskositeetin vähentäminen ja sujuvuuden parantaminen
Säätölämpötila
Kuinka kone toimii?
Seka -suklaan raaka -aineet välitetään kahden ylätelan väliseen ruokintakuiluun. Rullat pyörivät eri nopeuksilla, ja materiaalit tuodaan pieneen aukkoon viereisten telojen välillä. Rullien eri pyörimisnopeuksien vuoksi aukossa syntyy voimakas leikkausvoima. Samanaikaisesti materiaalit altistuvat valtavaan suulakepuristusvaikutukseen aukossa. Toistuvan jauhamisen jälkeen kiinteät hiukkaset (erityisesti sokerihiukkaset) murtuu jatkuvasti pienempiin hiukkasiin voimakkaan leikkauksen ja suulakepuristuksen alla.
Samanaikaisesti kaakaovoita ja muita nestemäisiä ainesosia "puristetaan" ulos, käärittynä kiinteiden hiukkasten pintaan, ja kaikki ainesosat sekoitetaan voimakkaasti tasaisesti. Hiontaprosessin aikana syntynyt valtava kitkalämpö vie rummun sisällä oleva vesijäähdytysjärjestelmä, varmistaen, että lämpötila ylläpidetään noin 50-60-asteen estämiseksi, että makuhäviö tai öljy-kidesuoja.
Yhteys nyt
Kuinka kauan kone käsittelee?
14-18 tuntia
Kuinka lyhentää käsittelyaikaa?
Chocolate Conche -jalostamikoneen ja pallomyllyn yhdistelmä voi lyhentää yhden tonnin suklaan tarkkuusaikaa 4 tuntiin.
Ja tarkkuushiomakoneen kuivumisen, dekoroinnin ja jalostustoimintojen kanssa se voi varmistaa suklaan laadun samalla kun tuotanto.
