Meat Brine Injectorin ydintoiminnot ja sovellukset
1. Pikapeittaus: Lyhennä perinteistä peittausjaksoa useista tunteista kymmeniin tunteihin minuutteihin ja lisää rullauksen jälkeen rullausta ja vaivaamista, mikä lisää tehokkuutta 10-20 kertaa.
2. Tasainen maku: Neulajärjestelmän ja paineensäädön ansiosta peittausliuos tunkeutuu lihaskuituihin ja ratkaisee epätasaisen suolaisuuden ongelman manuaalisen peittauksen sisällä ja ulkopuolella.
3. Peittaus ja vedenpidätys: Peittausliuoksen fosfaatti, suola ja muut komponentit vahingoittavat lihassäikeen rakennetta, parantavat vedenpidätyskykyä ja lisäävät saantoa 10-30 %.
4. Käyttöskenaariot: keitetty kinkku, pekoni, paahdettua kanaa, haudutettua naudanlihaa, luutonta siipikarjaa, kalatuotteita jne., jotka sopivat erilaisiin muotoihin, kuten luuton/luuton, suuret/pienet palot jne.
Lihan suolavesisuuttimen toimintaperiaate ja rakenne
Ydinkomponentit
Neulapalkkijärjestelmä:
Neuloja 80-160, neulan halkaisija 2-4mm, irrotettava ja pestävä, sopii eri tuotteille.
Teho ja ohjaus:
Mekaaninen/pneumaattinen/muuttuva taajuuskäyttö, PLC+kosketusnäyttö, esiohjelmoitava, säädettävä askelnopeus, paine ja lihaväli.
Saniteettisuunnittelu:
304/316 ruostumattomasta teräksestä valmistettu runko, helppo purkaa ja pestä, täyttää HACCP- ja elintarvikelaatuvaatimukset.
Lihan suolavesisuuttimen työnkulku
Valmistelu:
Kaada valmistettu marinadi varastosäiliöön ja levitä lihapalat tasaisesti kuljetinhihnalle.
Kuljetin:
Kuljetinhihna kuljettaa lihapalat injektioneulan alapuolelle.
Kierto:
Lihapalat lähetetään ulos ja uusia tulee sisään, ja prosessi toistuu. Läikkynyt suolaliuos kerätään ja suodatetaan ennen kuin se palautetaan varastosäiliöön kierrätystä varten.
Injektio
* Paina ylempää ja alempaa hihnaa lihapalan kiinnittämiseksi.
* Injektioneulanpidike laskeutuu nopeasti hydraulisen käyttövoiman alaisena ja neula tunkeutuu lihaan.
* Kun asetettu syvyys on saavutettu, korkeapainepumppu{0}}käynnistyy välittömästi ja ruiskuttaa marinadin lihaan neulan sivulla olevan pienen reiän kautta.
* Injektio on valmis, neulanpidike nostetaan ja ylempi painenauha vapautetaan.
