Sterilointiprosessin ydinparametrit (kriittisin ero)
Ternimaidon pastörointikone (LTLT: Pitkäaikainen matala lämpötila)
Snormaali prosessi: jatkuva lämpötilan pitäminen 60 asteessa ±0,5 astetta 60 minuuttia.
Maksimilämpötila ei saa koskaan ylittää 62 astetta. Kun lämpötila nousee yli 63 astetta, suuri määrä immunoglobuliini-IgG:tä denaturoituu ja menettää aktiivisuuden. Ternimaito ei enää tarjoa passiivista immuunisuojaa, joten sellaisella ternimaiolla ruokitut vasikat ovat alttiita taudeille ja alttiita ripulille.
Vain epäsuora vesihauteen lämmitys on sallittu paikallisen ylikuumenemisen välttämiseksi ja ternimaitoproteiinin koaguloitumisen ja paakkuuntumisen estämiseksi.
Perinteisen tuoreen maidon pastörointi (kaksi valtavirtaa)
Matala lämpötila pitkä aika (LTLT)
Jatkuva lämpötilan pitäminen 63 asteessa 30 minuuttia.
High Temperature Short Time (HTST, mainstream kaupallinen prosessi)
Jatkuva lämpötilan pitäminen 72-75 asteessa 15-30 sekunnin ajan. ±1 asteen lämpötilan vaihtelu on hyväksyttävä. Sen steriloinnin tavoitteena on tappaa patogeeniset bakteerit ja inaktivoida maidossa olevat entsyymit ilman, että immuuniaktiivisuus säilyy.
Erot laiterakenteessa ja lämmönvaihtotilassa
Ternimaidon pastörointikone (enimmäkseen erävesikylpytyyppi)
Hyväksyy epäsuoran lämmityksen vesihauteen vaipan kautta. Sisäsäiliötä ympäröi kuuma vesi ilman korkean-lämpötilan suoria lämmönvaihtopintoja, mikä estää tehokkaasti paikallisen ylikuumenemisen, säiliön palamisen ja proteiinien denaturoitumisen.
Varustettu tavallisella hitaalla{0}}sekoitusjärjestelmällä ternimaidon tasaisen kuumenemisen varmistamiseksi. Se tukee koko-pussien pastörointia suoraan ternimaidon tuoreen-säilytyksen avulla.
Saatavana enimmäkseen pieninä ja keskikokoisina tilavuuksina (50L/100L/200L), soveltuu pien-ternimaidon käsittelyyn maatiloilla, integroimalla pastöroinnin ja pakastetun ternimaidon sulatustoiminnot.
Ota yhteyttä nyt
Perinteinen tuoremaidon pastörointilaite (kaksi rakennetyyppiä)
Eräsäiliön tyyppi
Varustettu myös vesihaudejärjestelmällä, mutta löysempiä lämpötilansäätöstandardeja ja nopeampaa lämmitysnopeutta sallitaan.
Kaupallinen levy jatkuva tyyppi
Lämmönvaihto suoritetaan suoraan kylmä- ja keittolevyjen kautta, ja lämmitys ja jäähdytys valmistuvat sekunneissa. Se on suunniteltu jatkuvaan tonnin-massatuotantoon. Tämä tyyppi ei todellakaan sovellu ternimaidon käsittelyyn, koska hetkellinen korkea lämpötila tuhoaa täysin kaikki vasta-aineet.
Materiaalin ominaisuudet ja suunnittelun ydin
Ternimaidon ominaisuudet
Ternimaidolla on paljon korkeampi viskositeetti ja erittäin korkea proteiinipitoisuus kuin tavallisessa maidossa, runsaasti immunologisesti aktiivisia aineita ja se on erittäin herkkä lämpöhyytymiselle.
Ternimaidon pastörointilaitteiden suunnittelun tärkein prioriteetti on aktiivisuuden säilyttäminen, tasainen lämmitys ja ultra{0}}tarkka lämpötilan säätö.
Pastöroitu ternimaito jäädytetään enimmäkseen{0}}pitkäaikaista säilytystä varten.
Perinteisen tuoreen maidon ominaisuudet
Siinä on alhainen viskositeetti ja erinomainen vakaus.
Laitteiden suunnittelussa keskitytään steriloinnin tehokkuuteen, jatkuvaan tuotantokapasiteettiin ja nopeaan jäähdytykseen jäähdytetyn säilyvyyden pidentämiseksi.
Pastöroitua tuoretta maitoa kierrätetään ja myydään kylmäketjuissa lyhytaikaiseen{0}}kulutukseen.
