Toimintaperiaate:
Kaapiva suolistokone on suuren kumitelan vieressä ja sijaitsee vinosti sen yläpuolella, ja niiden välissä on rako. Yksinkertaisesti syöttämällä sikojen ja lampaiden ohutsuolet suuren kumitelan ja kaavin väliin sekä kahden pienen kumitelan väliseen rakoon, voidaan työstää luotettavasti laadukkaita suoleja.
sian suolen limakalvo:
Sian suolen limakalvot suositellaan kaavitaan pois. Keskeisin syy on tasapainottaa elintarviketurvallisuus, maku ja hygienia. Tarkat yksityiskohdat voidaan selittää seuraavista kohdista:
Learn more >
Poista epäpuhtaudet ja hajun lähteet:Sian suolet ovat ruoansulatusjärjestelmän elimiä, ja limakalvon pinta on altis ruoansulatusnesteiden jäännöksille, ruokajäämille, limalle ja pienillekin määrille bakteereja (kuten Escherichia coli, Salmonella jne.), joita ei ole puhdistettu perusteellisesti. Nämä aineet ovat "kalan hajun" ja "omituisen hajun" päälähde sian suolistossa. Kun limakalvon kaapimiseen on käytetty suolistokonetta, voimme vähentää hajua juurista, mikä helpottaa hajun poistamista myöhemmän kypsennyksen aikana.
Paranna makua ja vältä tahmeutta:
Raakan suolen limakalvon rakenne on pehmeä ja liukas. Jos sitä ei poisteta kypsennyksen jälkeen, se tekee sian suolesta tahmean ja rasvaisen maun, varsinkin kun valmistetaan paistettuja, haudutettuja ja muita ruokia, mikä vaikuttaa "rapeaan ja mureaseen" tai "pureskeeseen" makuun. Kaavinta suolistokoneella limakalvon irti kaapimisen jälkeen sian suolen liha kovenee ja maistuu tuoremmalta kypsennyksen jälkeen.
Vähennä jäännösriskiä:
Limakalvokerros saattaa adsorboida pieniä määriä rehujäämiä, aineenvaihduntajätteitä jne. Vaikka riski on pienempi perusteellisen puhdistuksen jälkeen, limakalvon kaapiminen voi edelleen vähentää elintarviketurvallisuuden vaaroja, erityisesti ruoansulatuskanavan herkkyydestä kärsivien ja ystävällisempien ihmisten kohdalla.
