Tuoreen maidon pastörointikoneen toimintaperiaate on tietyllä lämpötila-alueella, mitä alhaisempi lämpötila, sitä hitaampi bakteerien lisääntyminen; Mitä korkeampi lämpötila, sitä nopeampi lisääntyminen. Mutta kun kuumenee liian kuumaksi, bakteerit kuolevat. Eri bakteereilla on erilaiset optimaaliset kasvulämpötilat sekä lämmön ja kylmän sietokyky. Itse asiassa, pastörointi on käyttää taudinaiheuttajia eivät ole kovin lämmönkestäviä ominaisuuksia, joissa on sopiva lämpötila ja pitoaika käsittely, tappaa ne kaikki, mutta pastöroinnin jälkeen, silti säilyttää pieni määrä vaarattomia tai hyödyllisiä, suhteellisen lämmönkestäviä bakteereja. tai bakteeri-itiöitä.
Tuoreen maidon pastörointikoneen jatkuvan kehittämisen aikana myös jotkut tekniikat paranevat. Lämmitys- ja jäähdytysperiaatetta on kahdenlaisia: kompressori ja vesikierto. Sitä vastoin vesikierto on tehokkaampi kuin kompressori, ja se säilyttää alkuperäisen maidon maun ja korvaa vähitellen kompressorin pastörointikoneen. Markkinoilla olevien vesikiertoisten pastörointikoneiden luokassa on minityyppi, yksinkertainen tyyppi, luksustyyppi, kaappityyppi, jogurttimaitokone ja niin edelleen. Pastörointiprosessin jatkuvan kehityksen myötä myös pastörointikoneiden tyypit lisääntyvät.
