Jäätelö sekoitus pasteurizer ja homogenisaattori

Lämpökäsittely on ratkaisevan tärkeää jäätelötuotannossa, etenkin pastörointi- ja maidon ikääntymisvaiheiden aikana . pastörointi varmistaa ruokahygienian, ja kun lämpötila saavuttaa 40-85 asteen celsius, patogeenisten bakteerien lukumäärä pienenee, mikä tekee jäätelöä ja.}} lisäysprosessia ja sokeria ja sokeria ja sokeria ja sokeria ja sokeria ja sokeria koskevaa sokeria ja sokeria {2} Proteiini ja stabilisaattori ovat täysin hydratoituja muiden materiaalien kanssa optimaalisen rakenteen muodostamiseksi .

Maidon ikääntyminen on prosessi, jolla on aika jäätelötuotannon kustannuksiin, jolloin eri komponentit voivat luoda vahvinta yhteyksiä molekyylitasolla . Tämä prosessi vie aikaa jäätelön tekstuurin ja maun varmistamiseen .

Kaikki jäätelöt eivät kuitenkaan sovellu lämpökäsittelyyn . jäätelöä ilman maitoa ja kermaa, kuten hedelmät, mehut, hedelmäsose jne. ., lämpökäsittely voi vaikuttaa niiden makuun ., nämä jäätelöt valmistetaan yleensä osittain pasteuroituneiden maidon slurryjen kanssa. vahvuus .